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  Noticias Redtecnoalimentaria
Situación actual de la agricultura orgánica en Brasil
Se estima que Brasil tiene 887.637 hectáreas dedicadas a cultivos orgánicos, distribuidas en 90.497 establecimientos agropecuarios. Según los resultados del Censo Agropecuario 2006, la actividad orgánica ocupa una baja pro
USDA examina los beneficios de la canela en la diabetes
Las especias como la canela podrían ser utilizadas en la batalla contra la diabetes tipo 2, según los científicos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
Las vitaminas D y E muestran beneficios para el cerebro
Comer alimentos ricos en vitamina E puede reducir el riesgo de desarrollar demencia, mientras que los niveles insuficientes de vitamina D pueden aumentar el riesgo de deterioro cognitivo, indicaron dos nuevos estudios.
  Investigación académica
En esta sección REDTECNOALIMENTARIA quiere destacar la investigación, desarrollo e innovación en la industria de los alimentos y del packaging, razón por la cual, hemos abierto este espacio para mostrar las actividades de las distintas universidades y centros de investigación.
Envíenos un extracto sobre su trabajo en estos ámbitos para ser publicado en esta sección.
  Descargas
Resolución 187 Norma HACCP
Reglamento Sanitario de los Alimentos
Decreto Supremo 977
Consejo Nacional de la Innovación
Resumen Ejecutivo de Alimentos Procesados
 
 
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Mijo, amaranto y quinua libres de gluten

Una investigación realizada para observar la reactividad inmunológica del mijo, amaranto y quinua ha confirmado la seguridad de estos elementos en la dieta de pacientes con enfermedad celíaca.

La investigación, publicada en Food safety and labelling, Science & Nutrition,  analizó la actividad inmunológica de las fracciones de proteínas solubles en alcohol  del mijo  y dos pseudocereales - amaranto y quinua - en comparación a la gliadina de trigo para poner a prueba su seguridad en la dieta de las personas con enfermedad celíaca.

“Recientemente, el uso de pseudocereales, en particular, el amaranto y la quinoa, ha sido considerado para la elaboración de productos sin gluten”, escribieron los autores, dirigidos por el Dr. Mauro Rossi, del Instituto de Ciencias de la Alimentación en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Italia.

“Sobre la base de nuestros resultados, todos los granos analizados pueden ser considerados aptos para su uso en la dieta de los pacientes con la enfermedad celíaca”, agregaron.

 

 

 

 

 
 
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